2016年09月05日

お祝いうどん


日頃より宮武讃岐製麺所のうどんは

皆様に愛していただき大変感謝致しておりますハートたち(複数ハート)



9月に結婚式かわいいをされるお客様よりご注文をいただきました。


元祖 さぬきゆでうどん
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挙式をされる新郎新婦様が大のうどん好きということで、

お見送り品に選んでいただきましたるんるん

理恵WEDDING_693.jpg 名称未設定 1.jpg

新婦様がアレンジされ、
可愛いメッセージ札を付けて下さいました♪
とってもオシャレにアレンジしていただきありがとうございますぴかぴか(新しい)
末永くお幸せになってください黒ハート


宮武讃岐製麺所オンラインネットショップ
こちらもご覧いただければうれしいでするんるん
http://seimensho.shop-pro.jp/
posted by seimensho at 17:30| Comment(0) | うどん

2012年09月18日

『 こ  し 』

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『こし』といってもいわゆる、
ウェスト-腰-の事ではない。

さぬきうどんは、その独特の製麺法により、
他の麺類には類を見ない食感を持っている。

「シコシコ」とか「歯を押し返す弾力」等と
表現される「コシ」というものである。


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小麦粉に含まれるたんぱく質が、
水を含み膨張しこねられると、
グルテンと呼ばれる物質が形成される。

このチューインガムのような粘りと
弾力を持つ物質が、さぬきうどんの「コシ」の正体。

したがって、小麦粉の質や練りが足らないなどの理由で、
グルテンの形成が不十分であると、
コシの無い、さぬきうどんが出来上がる事になる。


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当店では、本場で練り上げた生地を毎日使用して、
じっくり熟成させてご提供しております。

口全体でそのシコシコの食感を十分にお楽しみくださいませ。


posted by seimensho at 11:17| Comment(0) | うどん

2010年12月18日

エッジ(角)

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『角が立つ』

とかく、いい意味では使われない言葉だが、

さぬきうどんの世界では、素晴らしい誉め言葉だったりする。


さぬきうどんは、平たくした麺生地を切って麺にする為、

その断面は正方形に近い長方形をしている。


コシの強いさぬきうどんの場合、この角が湯がいて

冷水でしめても崩れずに、クッキリ美しく残っている。


この状態を『エッジ(角)が立っている』と表現し、

その立ち具合が麺のコシを視覚的に確認する手段となっている。


ちなみに、湯がいてからの作り置き時間が長くなると、

麺自体がのび、角が丸くなり、艶も無くなり、

見た目にもトロ〜ンとした印象になってしまう。


もちろん、当店では、時間管理を行い、エッジの

立った美味しく美しいさぬきうどんを提供しています。


ぜひ、当店のさぬきうどんを、目でも味わってみてください。
posted by seimensho at 09:05| Comment(0) | うどん